“已经基本完成了,只等我和子丹的蒸好出锅勾芡就好。”苏子放看过一转汇报道。
“先保温着,我这边做一道汤,等下好了一起上桌。自己家宴,菜也不多,也不用可以调整先后顺序了。”
薛意看了一眼桌上食材和做好的料理,突然一笑:“豆腐宴?巧了,我也准备的是豆腐汤。”
其他人看完薛意菜篮子里的食材,露出一副这也能算巧么的表情!
您那篮子里面装着山货、海货、青菜、新鲜肉鱼虾蛋,怕不是我们做出一桌满汉全席,您都可以说自己恰好准备了一道佛跳墙吧。
苏子放最近和沈安妍聊天,哄人和拍马屁技能提升极快,看到这个场面瞬间换上标准微笑脸:“师父果然是未卜先知,知道我们能力不足只能做出豆腐宴,特意贴心的准备了这么一道料理来提升整桌料理的格调,不愧是师父!”
薛意老脸一红。
赵晓曼她们想的什么他是可以猜的到的,尽管他可以凭借厨艺有什么做什么,可是能够恰到好处的准备一份合适的料理还是更加合适。
可是自己徒弟这幅嘴脸,让他瞬间想到何建民……
“按理说这两人似乎没有交流的呀?怎么拍马屁的样子可以如此相似?”
“难道真的是伟大的形象各有不同,舔狗的嘴脸千篇一律?”
薛意陷入深深的怀疑中。
……
苏子放看薛意不说话,还以为自己说错了什么,却不知道自己在薛意心里已经和何建民划上等号。
就在他忐忑不安的时候,薛意突然开口:“我今天要做的是珍珠翡翠白玉汤,你们应该都听过的吧?”
“珍珠翡翠白玉汤?这是什么?”沐飞疑惑道。
“这道汤算是料理界的一道传奇料理了。”苏子放帮着解释道。
“大多数成名的菜品都有传奇故事,比如乾隆、慈禧都是特别喜欢吃饭的主,这道菜又和慈禧有关,又和朱重八有关。”
“土豪哥?和他有什么关系。”沐飞对那个土豪主播印象极深。
“不是他,是明朝开国皇帝朱元璋。”赵晓曼补充道。
沐飞嗯了一声,让苏子放继续。
“传言朱元璋还在皇觉寺的时候穷困潦倒吃不起饭,外出化缘饿倒在路边,一位老妇人用剩菜、锅巴、馊豆腐做了一锅汤救了他的命。日后他登基为帝,只记得这道菜有红有绿有白,就起了名字叫珍珠翡翠白玉汤。”
“另一个故事大同小异,讲的是慈禧出逃的时候在一户农家歇脚,农户便用家中小米、菠菜、豆腐做了一锅汤,因为当地方言叫蚂蚁蛋蛋名字不雅,所以改成珍珠翡翠白玉汤。”
“第二个故事,有些烂啊!”沐飞听完后不屑地撇着嘴:“就他们出逃的架势,哪个农户家有这么大的庄子,怕是知府家都不一定住得下。”
“所以说是故事,好了,这个不重要。反正不管是菠菜豆腐汤还是珍珠翡翠白玉汤,都是一个说辞,尝味道才是最重要的。”薛意笑着把自己菜篮中的豆腐块和菠菜拿出。
“之前让你们熬得高汤呢?”
沐飞连忙端上一口汤锅,内盛着半锅清澈的高汤:“薛爷爷,已经去过油了。”
“挺好。”薛意满意地点头道。
接着将豆腐切成指尖大小的方丁、菠菜去除根茎只留叶子,火腿取瘦肉部分切成豆腐块一半大小的方块。
高汤用肉糜重新吸附过沉淀,再用香菇和笋丁吊一遍味道后将火腿、豆腐放入锅内不停地搅动。
“这道汤其实主材就是菠菜和豆腐,很多家庭做法都是简化成菠菜豆腐汤,没有一点问题,只是在餐厅,尤其是宴席菜上,必须要有点不一样的东西出来。”
“这道清汤的手续一定不能少,否则汤汁浑浊,卖相不佳,而且菠菜吸油后就没有清爽的口感。”
“搅动是为了让火腿和豆腐充分加热,同时尽快吸收汤汁的味道。”
“差不多了,准备出菜!”薛意搅动了十几分钟,尝了一口味道吩咐道。
“小米,出菜。”苏子放将自己的料理摆盘好大喊一声,深吸一口气压抑着内心的激动。
因为他面前赫然出现三条系统提示。
【总厨加成-料理味道提升8%】
【淮扬料理大师傅加成-料理味道提升10%】
【初级宴席风味加成-料理味道提升5%】
前两个功能他是知道的,没想到现在居然有了宴席菜加成,四舍五入,这桌菜的风味已经提升了近四分之一。
对于其他几味料理他不是很确定,可是自己的文思豆腐、张子丹的豆腐饺、薛意的珍珠翡翠白玉汤本身就不是一般的风味,提升这么大后会有什么样的表现?
他竟然隐隐有些期待。
“终于好了,麻烦大家了。来,薛师傅,您上座。”
几人来到大厅,苏廉正、陈樗懿、杨琼已经在桌边等候,苏廉正将薛意请到上座,随后其他人才依次坐下。
“薛师傅,好像这还是第一次这么正式的设宴,要不然您说点什么?”陈楚懿看着眼前一大桌人颇有些激动。
“没什么好说的,就是兴朝有一个好孙子,你们有一个好儿子。”
“食不语是我待过的餐厅里最为舒服的,也是最希望见证它长大的,我相信淮扬料理大赛只是一个起点,未来,你们的成就都会比我更高,也会将淮扬料理的手艺发扬的更远。”
薛意说完看向门口,神情隐隐有些落寞。
这种时候,要是自己孙女能在这里该有多好啊。
突然,一道他熟悉的声音响起:“爷爷,你怎么又开始说教了?”
数秒后,薛新笺走到桌边,笑眯眯地和大家打着招呼。
“你怎么来了?”薛意感到几分惊喜。
“苏老板通知我的啊,说是又好吃的让我立刻赶来,我可是连早饭都没吃就从临州赶过来的啊。”
身旁,沐飞悄悄比出一个大拇指,小声对另外两人说道:“放哥果然还是厉害,能够想到请小棉袄过来干扰薛爷爷心绪的办法,这样就算做的不好吃,也不会挨罚了。”
苏子放转头怒视一眼。
说悄悄话难道不能再小声点么?这都快赶上村口大喇叭了!
而且什么就请来小棉袄干扰薛意心绪了?他这是体谅师父思念家人心切,特意准备的惊喜。
糖衣炮弹什么的?
打死他都不会承认的!
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